6 января проводится Национальный день песочного печенья и Национальный день бобов в США. Эти январьские мероприятия первой декады месяца имеют традиционный ежегодный характер.
Песочные печенья названы так из-за своей рассыпчатой текстуры (от старого значения слова short "короткий", в отличие от long "длинного", растянутого). Причиной такой текстуры является высокое содержание жира, обеспечиваемое сливочным маслом. Короткая или рассыпчатая текстура - результат того, что жир препятствует образованию длинных белковых нитей (клейковины).
Песочные печенья, возможно, изготавливались уже в 12 веке, однако их изобретение часто приписывают Марии, королеве Шотландии, в 16 веке. Традиционная форма песочного печенья - Petticoat Tails, которым, как говорят, наслаждалась королева.
Похоже, что песочные печенья появились в Шотландии, так как первый напечатанный рецепт датируется 1736 годом от шотландки по имени миссис Маклинток. В защиту песочного печенья выступили первые шотландские пекари, которые боролись за то, чтобы короткие хлебцы не были классифицированы как печенье, чтобы избежать уплаты государственного налога на печенье.
Аналогичные события
Национальный день фасоли в США - 6 января (неофициальный праздник);
Национальный день темпуры в США - 7 января (популярная категория блюд японской кухни из рыбы, морепродуктов и овощей, приготовленных в кляре)