День хрустящей карамели с миндалём в США

Популярным вариантом хрустящей карамели с миндалём в США является английский ирис, который представляет собой очень маслянистую ириску, часто приготовленную с миндалем.

Большинство историков кулинарии сходятся во мнении, что это впервые стало популярным в начале 1800-х годов, особенно в Великобритании и Северной Европе, где масло было в изобилии. Оксфордский словарь английского языка впервые упоминает «ириску» (toffee) в 1825 году, подразумевая, что это слово уже использовалось в течение некоторого времени. Кулинарный писатель Гарольд МакГи утверждает, что это «от креольского языка смесь сахара и патоки», но какой именно креольский диалект - не указан.

Рецепт хрустящей карамели с миндалём. Ингредиенты: ¾ стакана (1 ½ палочки) несоленого сливочного масла; 1 ¾ стакана сахара; 2 столовые ложки светлого кукурузного сиропа; 2 столовые ложки яблочного уксуса; 2 чашки слегка поджаренного миндаля, орехов пекан или фисташек, нарезанных или оставленных целыми; от 4 до 6 унций высококачественного полусладкого, горько-сладкого или молочного шоколада (по желанию), по вкусу, нарезанного; ½ стакана мелко нарезанных слегка поджаренных орехов для вечеринок по вашему выбору или кокосовой стружки (по желанию). Вместо этого просто закажите хрустящую карамель с миндалём, чтобы окунуть его в черный кофе и отпраздновать этот день.