Национальный день нуги и Национальный день шпината в США

Слово нуга происходит от окситанского pan nogat и, по-видимому, от латинского panis nucatus "ореховый хлеб" (позднеразговорное латинское прилагательное nucatum означает "ореховый"). Существует два основных вида нуги. Первый, наиболее распространенный, - белая нуга, или персидская нуга, изготавливается из взбитых яичных белков и меда; она появилась в начале VII века в Испании у арабов. В Аликанте, Испания, есть несколько опубликованных рецептов в 16 веке, например, "La Generosa Paliza" Лопе де Руэды и другие романы Сервантеса, а также в Монтелимаре, Франция, в 18 веке (Нуга из Монтелимара). Вторая - коричневая нуга (nougat noir по-французски, буквально "черная нуга"; croccante по-итальянски, что означает "хрустящая"), которая изготавливается без яичного белка и имеет более твердую, часто хрустящую текстуру.

Изготовленная римлянами, она должна была быть привезена из Галлии, чтобы поселиться в Монтелимаре. Nux gatum стал бы nougo в провансальском языке. На самом деле, первые рецепты белой нуги содержатся в арабской книге X века из Багдада. Тогда нуга называлась nãtif.

Шпинат родом из Персии и был завезен в Китай в VII Он был завезен в США около 1806 года. В средневековые времена зеленый пигмент, добываемый из шпината, использовался в качестве чернил для художественных работ. Калифорния является главным производителем этой культуры в США.